Bakliyat Satın Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bakliyatları genel olarak kiler veya erzak dolabında saklamak gereklidir. Erzak dolabı serin ve nemi az olan yerde bulunmalıdır. Böceklenme, rutubet ve toza karşı bez torbalarda veya cam kavanozlarda saklanmalıdır. Ortamın sıcaklığı 15 – 20 ˚C ve bağıl nemi %60 civarlarında olmalıdır. Bu sıcaklık ve nem miktarları yükselirse bakliyat böceklenir , düşerse küf oluşur.
- Bakliyat satın alırken aynı çeşit ürünlerin fiyatlarının farklı olmasına neden olan faktör bakliyatın yetiştirildiği bölgenin toprak yapısından kaynaklanmaktadır. Çünkü toprak yapısı ürünün özelliklerini etkilemektedir. Bazı yörelerin ürünlerinde kısa sürede böceklenme olmakta, pişirme süresi ve lezzet bakımından farklılıklar oluşmaktadır. Bazı yörelerin ürünleri ise dayanıklıdır, kısa sürede pişmekte ve lezzet bakımından da daha lezzetlidir.
- Bakliyat satın alırken dikkat edilmesi gereken diğer bir husus ürünün temiz olmasıdır: içinde taş, toprak ve bunun gibi yabancı maddelerin bulunmamasına ayrıca ham, lekeli ve rengi farklı tanelerin bulunmamasında dikkat edilmelidir.
- Satın alacağınız ürünün kalibresinin yani boylarının homojen(aynı) olmasına dikkat ediniz. Çünkü ufak taneli ürünlerin fiyatı iri taneli ürünlerin fiyatından daha ucuzdur ve genellikle ufak taneli ürünler iri taneli ürünlerle karıştırılarak ucuza satılmaktadır.
- Diğer önemli bir husus ise üretim yılıdır. Yeni mahsul ile eski mahsul arasında hem fiyat hem de kalite farkı vardır. Sağlık açısından düşünüldüğünde yeni mahsulün tüketilmesi daha faydalıdır. Yeni mahsul rengi canlıdır, sertliği azdır ve kısa sürede pişer, sindirimi kolay ve böceklenmeye karşı dayanıklı olmaktadır. Sadece kırmızı mercimekte diğer bakliyatların aksine eski mahsulün tüketilmesi tercih edilmelidir: bunun sebebi mercimeğin yeni mahsulünde taneler serttir ve geç pişer.
Bakliyatları genel olarak kiler veya erzak dolabında saklamak gereklidir. Erzak dolabı serin ve nemi az olan yerde bulunmalıdır. Böceklenme, rutubet ve toza karşı bez torbalarda veya cam kavanozlarda saklanmalıdır. Ortamın sıcaklığı 15 – 20 ˚C ve bağıl nemi %60 civarlarında olmalıdır. Bu sıcaklık ve nem miktarları yükselirse bakliyat böceklenir , düşerse küf oluşur.